Flor de llentiscle: una decoració deliciosa per a pastissos

2024 Autora: Sierra Becker | [email protected]. Última modificació: 2024-02-26 04:36

T'agrada cuinar pastissos? T'agrada decorar les teves dolces creacions? Si és així, apreneu a fer una flor de fondant perquè els vostres pastissos es converteixin en autèntiques obres mestres en el futur.

Tot el que necessites per a aquesta creativitat és aprendre la tecnologia de preparar massa dolça per al modelatge i una mica d'imaginació. I encara que els vostres productes, com qualsevol altra cuina, seran "un art que només viu un moment", encara intenteu dominar-lo.

Recepta de llentiscle

Per a aquells pastissers que tot just comencen a aprendre a fer una flor amb llentiscle, es recomana una opció més senzilla i còmoda per treballar: llentiscle de llet.

• Barregeu la llet i el sucre en pols en una proporció d'1:1.

• Afegiu la mateixa quantitat de llet condensada. Tots els ingredients són iguals.

• Pots afegir una mica d'aliment o colorant natural per donar-li una tonalitat determinada.• Pastar la barreja fins a aconseguir una consistència semblant a la de l'argila per a nadons.

Fer flors amb llentiscle

Intenta recordar les lliçons de l'escola on vas aprendre a esculpir diverses figures amb plastilina. Continueu en el mateix ordre.

• Estreu paper film a la taula i estireu el llentiscle en una capa fina. Es pot espolvorear amb una mica de sucre en pols.
• Retalla cercles de pètals i altres detalls necessaris utilitzant un ganivet afilat o un tallador petit (un got o una base semblant servirà).
• Doneu forma als elements tridimensionals unint els dos costats del pètal a la base.
• Assequeu els espais en blanc.

Si observeu que la flor de llentiscle s'enganxa a les mans mentre treballeu, afegiu-hi una mica de sucre en pols. Per evitar que la massa s'assequi, emboliqueu-la en una pel·lícula o pergamí. Els pastissers experimentats aconsellen no deixar-se portar amb molts detalls de llentiscle perquè els pastissos no siguin durs. Com que el fondant de llet té un tint groc cremós natural, podeu provar una altra recepta de massa dolça si voleu fer una flor de fondant suau de color blau o rosa.

Clase magistral sobre com fer una base de gelatina per decorar pastissos

Aquí hi ha subtileses. Com que el llentiscle de gelatina és més capritxós, com els agrada dir als pastissers, cal “sentir-lo”.

• Preneu 10 gr. gelatina, poseu-la en remull amb aigua (deu cullerades) durant una hora.

• Escalfeu la composició al bany maria perquè la gelatina quedi completament dissolta.

• Espereu fins que es refredi.

• En gelatina fresca, però encaralíquid, afegir 900 gr a poc a poc. sucre en pols. Assegureu-vos que la massa estigui ben pastada.

• Ara estireu una part molt prima de la llentiscle sobre la pel·lícula (cal empolvorar-la amb sucre en pols).

• Traieu els fragments i feu servir una culleradeta normal per formar pètals (per exemple, tulipa) utilitzant la seva superfície interior. Feu el mateix amb les altres culleres. Recolliu els elements secs directament al pastís. Si enteneu la tecnologia de com fer una flor amb llentiscle, ja no es presentaran altres elements de decoració de pastissos (per exemple, animals, cases, figuretes, fragments calats). dificultats per a tu. Bona sort!